海口宵夜品种丰硕 风味奇特
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青花蟹为当地上乘蟹，以曲口产的较为出名，肉质细嫩，味道鲜美,养分丰硕。做法有椒盐、爆炒、烧烤三种。炒青花蟹是消费者最抱负的下酒小菜。
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比之烧烤，海口夜宵的卤品类小吃以劲道耐嚼、口胃咸香为特点。夜宵摊点的卤品小吃品种丰硕，有卤水鸭头、鸭脚、鸭翅，卤水鸡头、鸡翅、鸡爪等。卤类食物好吃与否，功夫全在卤水的制造上。具体过程是用上好的猪骨熬成骨汤，里面加冰糖、酱油、香精及运营者们便宜特殊配料，慢火熬制而成。把鸭脚、鸡爪等放进设置装备摆设好的卤水里蒸煮后，就成了好吃的卤品小吃。
浅水罗非鱼肉味鲜美，肉质细嫩，与通俗罗非鱼比，其鱼骨更软。做法有两种：涂上商家自配的佐料后用碳火烧烤及用海南香油煎制。秋刀鱼卵白质的含量比牛肉和猪肉的还高。夜宵的做法也分碳烤和油煎两种，加上商家设置装备摆设的奇特配料，做成后，风味新鲜，备受顾客青睐。白灼红口螺的做法连结其原汁原味，吃的时候可蘸酱料入口，口胃鲜美；炭烤做法为，加少许烧烤配料，让其入味到内部，香上加香。海镜属蛤类海鲜，有白灼和炭烤两种烹调方式。其肉嫩而甜，养分丰硕。炭烤海镜加少许秘制陈醋佐料，风味更为奇特。
海口夜宵之中，大街冷巷能吃到的当数海南当地特产的海南粉类。海南粉原料为米粉，其做法分炒、汤、腌三种。
海口夜宵摊位上血螺的做法分白灼和碳烧两种。所谓白灼即间接放进水里煮，炭烤血螺，则将血螺置于烧烤网上细烤，两种做法都连结了血螺原汁原味的天然味道。
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海口的烧烤摊点分布较广，通俗烧烤小吃在大小烧烤点都能吃得宵到，而一些特色海鲜类烧烤，只能在一些大型的烧烤园都才能吃到。
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盐类小吃在海口的夜宵摊点也较为遍及。所谓盐，就是先用锡纸包住鸡爪或鸭掌之类的工具，然后用食盐将其笼盖掩埋，再置于煤炉小火之上，慢烘40分钟摆布便可成为可口的盐小吃。其口胃咸香，出格有嚼头。
若是说海口是一座不折不扣的不夜城，那么宵夜则为不夜海口中最为主要的部门。家人伴侣、三五良知，啤酒几扎，小菜数盘，甘旨下肚，畅饮，宵夜的味道真是妙趣横生。
海口的夏夜，在边的小食摊上喝一碗清补凉，纯洁的味道非分特别甜美可口。有人说一碗清补凉是一幅晃悠的画，颜色在轻轻地宣扬美艳中隐含内敛的清透。大红的枣、细长弯动的通心粉、米白的蓬散木耳花、豆子、西瓜、鹌鹑蛋……一样是一种腾跃的颜色，眼看着为它的娇媚入迷，喝到口中却清新彻肺。
海白在海口夜宵中较为遍及，做法先以锡纸包裹，后间接放到碳火上烧烤，洁净卫生又连结了原汁原味。烤成后色泽清雅,味道鲜美，出格是烧烤出来的海白汁液，更是让人回味悠长。
夜宵中的烧烤类食物还有羊肉串、牛肉串、牛板筋、牛筋、烤鱿鱼、烤玉米、烤馒头、烤鸡尖风爪、烤火腿等等，口胃各别。还有不少烧烤园供给雷同串串烧的油炸小吃，包罗鸡翅、百叶、牛肚、蟹丸、虾丸、金针菇、空心菜、大白菜、木耳、蘑菇、茄子、田螺肉等等，青年人出格爱吃。
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不夜城下的宵夜排档
炎天海口人气最旺的夜宵就是清补凉。顾名思义，“清”是“清火”，“补”是“弥补”，“凉”则是“风凉”了，分析起来，能够理解为“清火消暑，弥补养分，感触感染凉意”。海南的清补凉，次要按照本地的天气，糊口习惯，采用的是消暑降温的原料。一般清补凉的原料少有10多种，多的有20多种，所以海南清补凉不单能够降火并且甜美爽口。
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当夜幕的时候，白日还炎热非常的海口一会儿变成了恼人的天堂：清新的椰风吹走火热，潮湿的空气同化开花香。
烤生蚝
清补凉摊点大多设在旁，摊主们摆放一小橱窗，旁边摆上一个保温冰桶、几套塑料的椅子和木桌，小橱窗里排满塑料碗，碗里面别离装着黄、红、绿等各类原料。如许，一个摊子便招来一群客源。
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生蚝俗称“海上牛奶”，海口夜宵烧烤类的摊点全都有它。最为出名的为曲口野生生蚝，生于奇异的曲口红树林中，个大肉嫩。无论是以秘制蒜蓉调配仍是炭火烧烤均新鲜爽口，丰润香腴。生蚝也可熬成生蚝粥，汤呈白色，清淡爽口，原汁原味，有清热之功能。蛮牛蟹野生于曲口红树林之中，个小而肉鲜。做法有椒盐焙制和尖椒爆炒两种，椒盐做成的口感香脆，以至连壳也可一块吃掉；尖椒炒出来的香中带辣，风味奇特。
啤酒、小菜、海南粉、各类烧烤、特色米线、暖锅、海鲜、小黄牛、乳羊、炒冰、清补凉等，尽显海口宵夜食物的品种之丰硕。
炒冰是海口夜宵盛夏消暑颇受接待的一种爽口甜点。炒冰的环节在于取材，新颖的生果，贫苦涩润，皆为天成。炒出来的冰，质地细滑，入口即化，较之冷冻机制出的冷饮，别有一番风味。海南因为热带生果浩繁，所以炒冰的花色品种越来越多，如木瓜炒冰、香蕉炒冰、芒果炒冰、番石榴炒冰等，此刻还流行多口胃的生果组合炒冰。
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