探店绝代佳人京城酒店各有什么头牌风味
说到美食，在的四九城生活着的你，或许体验了不少，但却总归不能面面俱到，比如隐藏在这座城市众多繁华之中的酒店，或许因为本身的“高高在上”，他们很难经常出现在你我的美食地图中，不过在跟随着时尚美食家“无节操小姐”一起，对这些酒店一探究竟之后，你可能会改变自己对酒店餐厅的既往观念。
招牌菜，其实就是一家酒店的另一套门面，凭借着足够精细的烹调，与优质的食材选择，惊艳的口味才能让它们成为揽客的“法宝”，四家酒店的招牌菜其实兼顾，鲜、香、辣、清，每道菜都有独到的风韵气质，如同是秀外慧中的闺中佳人，美艳不可方物。
正阳门下国色天香——前门皇家驿站SHANG餐厅
前门楼子近在咫尺，前门皇家驿栈拥有绝佳的视野
说到头牌，无节操小姐第一个想到的，必须是在皇城根儿底之长之的酒店了：以雍容的气度，方能取悦紫禁城下这些挑剔味蕾的需求。
坐落在正阳门下的精品酒店前门皇家驿栈，拥有的就是平躺在泳池边就能享受的180度紫禁城无遮挡视野——无节操小姐是这里的常客，最爱的事情是下午和C小姐坐在泳池旁晒一下午太阳，环顾四周的四合院，不远处的紫禁城，真是好不惬意！之后如果再能到SHANG餐厅大啖美食，方能为这一天划上完美句号。
经过新鲜麻椒炒制的牛柳肉麻意十足，肉汁满溢
皇家驿站SHANG所主打的料理被冠名为“新古典主义菜品”，是在相当传统的中国风味里又加入了更多的创意元素，而这道头牌，是由经过了细致加工的牛柳肉加入麻椒烹制，肉汁中充分的吸收了麻椒的麻香口味，外焦里嫩，独具层次感。一粒轻轻融入嘴中以后，便如同是给味蕾做了一个双人四手的专属SPA。
书香门第间的岭南风味——金茂万丽酒店万丽轩
金茂万丽酒店的大堂就给人以书香门第的错落感
同样是在紫禁城旁的金茂万丽酒店，则完全是另一番风貌。在原古代书局的地届上，建了一个书库一样感觉的酒店。古朴文艺的元素可谓随处可见。即便在大堂内，你都能窥见层层叠叠一直摞到屋顶的书架，甚至还有以书简做成的隔断，再联络起酒店对面儿就坐落着的人艺话剧院，这位像一个京城人人皆知的美人，还真是位精通琴棋书画的大家闺秀呢。
头牌素描
深井烤鹅
食材来源：广东清远黑棕鹅
王牌秘籍：仅备十只，每天空运，只用最新鲜靠谱的食材。
美人的厨艺可谓贯通南北，虽然身处紫禁城，却精研着岭南的地道美味，谁都知道深井烤鹅是道地道粤菜，在做它的馆子也是数不胜数，但谁知道其中真贯彻考究食材，而非随意找家鹅来糊弄一下的餐厅又能有几间呢？
皮亮肉鲜，黑棕鹅的特色在这道深井烤鹅中被彰显的淋漓尽致
为了让无节操小姐能够对黑棕鹅有个清晰的认识，万丽轩的主厨还特别总结了它的几个特点，其一是在从脖颈到脊背处有一道明显的黑色羽毛，其二是体型纤细，成鹅的体重也不过在3公斤上下。而黑棕鹅肉质的特色也很突出，皮滑、骨软，肉质细嫩，尤为适合制作粤派烤鹅。
当然，吃烤鹅除了肉质重要，蘸酱的品质也相当关键，趁热配上这秘制酱汁，深井烧鹅深藏肉中的香气被完全激发，皮脆肉嫩，汁多味美，最妙的是在脆皮下还有一层薄薄的脂肪，油而不腻，让人入口难忘。
京西林荫中的海风轻扬——香格里拉酒店Cha餐厅
香格里拉酒店Cha餐厅
提到西边最知名的酒店，香格里拉以其优越的和深厚的底蕴，绝对是其中翘楚，除了酒店的考究堂皇，酒店几家餐厅的水准也一向都是米其林水准的，比如中餐厅香宫出品的新派粤菜和经典烤鸭，或是由米其林三星大厨Yannick Allno执掌的S.T.A.Y.思餐厅，都足以成为你的到访理由。
只不过，这次无节操小姐所探访的却是这里自助餐厅Cha独创的一道头牌美味，上市时间虽短，却已经以其用料的丰厚震撼了食客。
头牌素描
水煮龙虾
食材来源：龙虾
王牌秘籍：取材新鲜分量足够
其实现在本就到了喝酒吃虾，谈天说地的好时节，在簋街上聚三五知己也是快哉，但如果真的给一个轻松舒适的空间，让你静心去品味龙虾肉的细嫩鲜美，则更是大妙。
在这里，肥美的龙虾已经成为了最抢眼的明星
说到底，用极致麻辣口感去勾起味蕾的方式，虽然酣畅淋漓，但无节操小姐也认为这是由于食材不够新鲜，才会用更多的调味料去盖住小龙虾本身的味道——要知道在江南人家，一盆盆的小龙虾可全是用清水煮熟，吃的就是那种清新。幸而在Cha，你也能有相同甚至更加极致的体验——仔细看看这来自于的龙虾体格，你就知道这里的确是龙虾控的所了。
宣武门中的异域风情——珠三角JW万豪酒店Casalingo
宣武门附近到底云集了多少老，其实你只要登上珠三角JW万豪酒店的露台便能一窥究竟，在都已少见了的古朴四合院铺满了你的视线所及，远远眺望过去，北海的白塔和景山的小亭成为了这天际线中不多见的制高点。
Casalingo主厨Lucca
在这么传统的里，无节操小姐要品的美食确是由一位“洋”烹调而成的——这位Casalingo的主厨Lucca可是位地道的意大利巴勒莫人，从小便生长在地中海和谈天说地暖的阳光与沙滩下，无怪乎他烹调的海鲜能够如此迷人。从小就被外祖母熏陶烹调的他对意大利食材绝对是如数家珍，和他聊天时，我甚或感觉有位身着长衫大褂的中年学究，正向我比划着茴香豆的茴有哪四种写法；只不过他在讲述的，则是一盘意大利火腿中，每一片都来自于哪一个产区罢了。
虽然这道菜的点睛之笔，源自于LUCCA外祖母古老菜单中的特调绿色蔬菜酱汁，但这道菜中在研发时的艰辛却远不止于一味调料。据说主厨花费数月，才找到了适合做主料的章鱼，因为他一定要选择两排吸盘的，这能证明八爪鱼足够大，品质足够好。
相较于一般章鱼的Q弹感，这道菜入口则是相当软糯，让人体验到新鲜章鱼肉质给人的鲜美感，秘制酱汁的口味并不会很刺激，多是一种辅佐作用，有一定的提鲜功能。表皮微熏的水果番茄和小土豆作为配菜，却也经过了主厨严格到分秒的烤制时间，让番茄的鲜甜和小土豆的软糯与章鱼的口感相得益彰。
探店Tips：
在探店的过程中，很多主厨都向无节操小姐坦言因为选料的苛刻和优质的，让酒店的餐厅实际上并没有太高的利润，更多的是为了协助酒店招揽人气，并给酒店住客更多优质的体验。加之现在很多酒店都采用团购的方式提供工作日的特别优惠，使你能够以及其亲民的价格，就能体味到酒店头牌菜的魅力。
比如万豪集团最近推出餐厅寻味活动，只要208元，即可体验七家万豪集团旗下酒店的招牌菜套餐，全是尖货！而上文提到的金茂万丽酒店和珠三角JW万豪酒店也都参加此活动呢。
探店酒店地址：
皇家驿栈前门店：鲜鱼口街87号
金茂万丽酒店(原王府井大饭店)：王府井大街57号
香格里拉饭店：西三环紫竹桥紫竹院29号
珠三角JW万豪酒店：西城区宣武门外大街18号
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