泉城咖啡生活渐行渐近(图
本报记者李冬阳张德利在介绍咖啡豆的品类。
(李冬阳 摄)
在一家外资企业工作的小颜，已成为咖啡馆的常客。下午3点多，只要工作不是太忙，她便会与同事们相约在单位的茶水间，或者到附近的咖啡馆享受下午茶的美妙时光。如今，无论是在周末，还是在午后的惬意时光，假若你漫步在泉城的大街小巷，时常可以见到播放着小情调音乐的咖啡厅坐着不少正在谈天的年轻人。咖啡，这样一种历史悠久的舶来品，正逐渐走进济南人的生活。咖啡消费日渐走热
“当时钟敲响4下时，的一切瞬间为茶而停。”一首民谣诠释了英国人对下午茶的喜爱。下午茶，这个英国17世纪贵族的生活方式，今天正在全世界范围内演变成时尚大众的一种休闲习惯。英国人最喜欢的下午茶时间，多集中在下午3时到5时半之间，在优雅的氛围里往往可以让人们感受到心灵的与家庭式的温暖，从而缓解
一天的疲劳。
面对下午茶众多饮品的选择，时尚气息浓郁的咖啡正在被越来越多的人所接受。有人说，数百年来，咖啡是一种最沉默的温柔，却以最无从设防的方式，改变着历史和创造历史的人。在咖啡醇厚的香味里，可以静静翻阅流动的风景。一位营养学家表示，面对现代社会的高效率、快节奏，上班族的午餐常常吃得太少或者过于匆忙。一顿营养均衡的下午茶不仅能赶走下午的瞌睡虫，还有助于恢复体力，帮助人们保持精力直到黄昏，进而使晚餐比较清淡，养成良好的饮食习惯。
近年来，咖啡店如雨后春笋般地在我国各大城市的街头涌现，自助而快速的服务、舒服临街的空间受到不少年轻人的喜爱。尤其是随着星巴克、上岛咖啡、COSTA（咖世家）等数家大型企业的进入，使市场上呈现出一片热闹景象。这些店面的咖啡品种丰富，辅以多款西式点心，足以配搭出各种各样的“下午茶”套餐。如今，越来越多的年轻白领追求品质与格调，沉醉于咖啡厅所传达的一种氛围和文化。他们渴望在高节奏的都市生活中有一个安静舒适的让自己休憩，咖啡厅正迎合了他们的想法。
分析人士称，虽然目前国内人均咖啡消费量与欧美国家相比还有很大的差距，但我国的咖啡市场正在以每年30%以上的速度扩大，拥有巨大的增值空间。在行业内摸爬滚打了十几年的“豪坊烘焙”创始人“豆叔”在接受采访时表示，近十年来，中国的咖啡消费持续上涨，每年增量都可以达到两位数。
济南市场蓄势起航
“举个例子来说，6年前上海很少有人会喝咖啡，而现在，咖啡已成为他们生活的一部分。就像曾经的上海一样，目前济南的咖啡市场正在成型，我们也正是看中了这一点。”在山东·国际咖啡饮品西点交易中心，王力咖啡（济南）代理经销店一位工作人员对记者说。
在我国咖啡行业逐步发展、不断壮大，咖啡消费、咖啡经营群体越来越多的背景下，今年3月，由中恒商城投资建设的山东唯一、江北最大的咖啡专业市场—山东·国际咖啡饮品西点交易中心在济南开门纳客，填补了济南乃至山东没有咖啡专业市场的空白。
原料咖啡豆、成品咖啡、咖啡机、佐餐牛排……在山东·国际咖啡饮品西点交易中心，咖啡等饮品原料及加工设备琳琅满目。中恒商城总经理、咖啡商会会长刘磊表示，打造这样一座咖
啡交易市场，是为了让广大市民了解咖啡，享受我们从咖啡、饮品、西点原料、设备器皿、包装辅料、烘培加工等多个方面提供的“一站式”全方位的服务，让咖啡香飘千家万户。同时咖啡商会，还将致力于加大咖啡师的培训力度，为广大咖啡投资者提供强有力的技术支持，并进一步加强咖啡文化研究与推广，打造“文化咖啡”，为众多热情咖啡事业者提供施展才华的广阔平台。
90后临沂小伙刘甲东，是首批进驻这家市场的业户之一。在他的嘻呵呵饮品门店，经营着冰淇淋粉、奶茶原料、果汁、咖啡原料、咖啡机等众多饮品相关产品。他说，随着咖啡行业的发展，如今店里不仅有代理销售的进口咖啡机，还有了企业自建工厂生产的咖啡机。“从过去的低端咖啡，到如今的高端设备和原料，济南的咖啡市场正在悄悄发生着改变，品质有了明显提高。而且，市民对咖啡的热衷也有了明显提高。除了经营咖啡厅使用之外，也有部分市民来购买家用咖啡机，以期随时享受咖啡浓郁的美味。”
在不远处的另外一家店铺，炒咖啡豆的机器正在隆隆作响。店主张德利，从事咖啡行业已经16年。在不大的店面里，摆着产自巴西、印度尼西亚、乌干达等多个国家的咖啡豆。“过去，大家以喝速溶咖啡为主，但是，现在喝咖啡饮料的人越来越少了，而是比较倾向于喝直接用咖啡豆(制的香醇咖啡。其实，不同的咖啡豆，味道差别很大，我们会根据客人的喜好做私人定制。”从一名职业咖啡师到直营店主，咖啡已经成为他生活中重要的一部分。
张德利认为，从不懂到了解，再到喜欢，就像茶一样，人们对咖啡的接受也需要一个过程。“咖啡拥有独特的美味与悠久的文化，加之有我们这样一群人在推广，相信市场前景会很好。”
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