干菜维C丧失九成 最好搭配新颖蔬菜

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春节假期，市民程密斯的伴侣回老家过年，带回来一些冻芹菜、干豆角送给她吃。程密斯家人很满意这口，特别是老妈。糊口中，好这一口的人不少，冯密斯的妈妈认为炎天的蔬菜比力新颖、比大棚菜好吃，就把豆角蒸熟了，放到冰箱冷冻，冬天的时候拿出来炖着吃。那么这些冻菜、干菜的养分，能否还跟新颖的时候一样呢？

大连医科干菜大学从属第二病院养分科主治医师翟兴月也暗示，冻菜和干菜不克不及取代新颖蔬菜食用，境外赌博网站 www.805200.com/jwdbwz/吃冻菜或干菜时，不妨搭配一道新颖蔬菜。

笔者领会到，冻菜能够作为储存蔬菜的方式，但关于冻菜的养分价值说法却纷歧。有报道，英国谢菲尔德哈莱姆大学食物研究核心的科学家们研究了37种产物后发觉，新颖蔬菜和冷冻蔬菜之间没有太大养分不同。以至有研究发觉，比起新颖胡萝卜，冰冻胡萝卜则含有3倍的叶黄素和2倍的胡萝卜素，维生素C和多酚含量也更高。冰冻的豆芽，在所有养分元素含量上得分也比新颖豆芽更高。大连医科大学从属第二病院养分科主治医师翟兴月暗示，在冷冻的过程中，果菜养分流失较少，但因为冷冻前要进行热水焯或者上锅蒸的加工，网上扎金花小游戏 www.8c.org.cn/wszjhxyx/这一过程会导致大部门水溶性维生素流失。若是吃的时候要多次焯水，养分素丢失就更多。

大连烹调手艺学校高级养分师申永奇暗示，干菜能够说是脱水蔬菜，去除蔬菜中的水分，是利于蔬菜保留的一种方式，虽然水分除掉后，蔬菜中的固体养分物质，如卵白质、糖类、脂肪的相对含量变多。但日常吃蔬菜次要是为了获取维生素和矿物质，干菜的维C丧失至多在90%以上，再颠末长时间炖煮，维C的含量就微乎其微。

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