烹饪冻菜干菜小技巧：菜蔫了泡在加醋冷水中能返青

中及格6728个，总体及格率为99%，比上周下降了0.1个百分点。冬季绿色蔬菜削减，市民家里冻菜和干菜添加，我市蔬菜专家引见了一些烹饪冻菜和干菜的小技巧。

    青菜放蔫了，在加醋泠水里浸泡能返青

    本周蔬菜总体及格率99%

    专家保举食用指数为高的品种有：豆角、生菜、茼蒿、芸豆、白菜、洋葱、辣椒、萝卜、土豆、西红柿、茄子。适宜生吃的蔬菜品种有：生菜、茼蒿、白菜、辣椒、萝卜、洋葱、西红柿。

    别的，蔬菜专家还教您其他一些吃菜的小技巧。新采来的蘑菇用盐水浸泡，味道更鲜美。而切油菜最好用不锈钢刀，由于维生素C最忌接触铁器。油菜下锅之前，用开水焯一下，可除去苦味。做熟的油菜放3小时后，维生素C几乎全数被。若是白菜渍得过酸，可用冷水洗1遍，不要用热水洗，热水可洗去菜里大量养分物质。

    不少市民家里冻菜和干菜添加。但若何吃冻菜和干菜呢？市蔬菜副食物质量监测核心手艺人员引见：“烧冻菜之前不消化冻，可间接放进烧沸的锅里，如许烧出来的菜更可口，维生素丧失也小得多。易博 www.yiboyazhou.net干菜洗清洁，然后再用水泡。用此水烧汤，味道更好。”青菜若是放蔫了，能够放到加有一汤匙醋的冷水里泡1小时，就能返青变绿。

    叶类菜进入冬季价钱比力贵，一方面是暖锅店需求增加，别的不少叶类蔬菜均是大棚种植，种植成本添加。

    市民日常食用的各次要蔬菜品种合干菜格率别离为：豆角、白菜、茼蒿、芸豆、生菜都是100%、头菜99.6%、小白菜98.9%、菠菜98.9%、油菜98.8%、芹菜98.6%、黄瓜98.6%、韭菜96.2%。本周质量上升的有：菠菜、韭菜、油菜、黄瓜；下降的有：芹菜、头菜、小白菜。估计下周上升的有：韭菜、黄瓜。

    本周，市区蔬菜总体及格率为99%，比上周下降了0.1个百分点。经检测，葱蒜类、芥菜类、茄果类、甘蓝类、水生类、薯芋类、豆类蔬菜及格率为100%，白菜类及格率为99.5%，瓜类及格率为98.6%，绿叶类蔬菜及格率为98.5%。

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