多年不曾品干菜

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干菜不干菜都雅，但耐嚼，够劲。那时，奶奶的牙曾经掉得差不多了，肉都嚼不动，更别说硬邦邦的干菜了。但每次，奶奶总会夹片干菜，在嘴里嚼呀嚼呀。一顿饭吃完，碗曾经见底了，奶奶嘴里的干菜还没嚼烂。

这些年，越是吃遍的美食，就越纪念儿时的干菜。

正由于硬，所以炒菜前，更得用开水泡一泡。接收了水分，软了一点，才下锅。炒熟的干菜，多了几分温润，韧性则未变，嫩和韧连系在一路，吃起来口感丰硕。先苦后甘，其实也能够用来描述吃干菜的过程，初时感觉不外如斯，味同嚼蜡，但嚼着嚼着，慢慢出了味道，吵嘴噙香。

现在的母亲，好像昔时的奶奶，已嚼不动干菜，却仍是喜好干菜。多年前，有一次，看着家人喜滋滋地品尝干菜，母亲在一旁，满脸爱慕，还带着点伤感。也是从那一次后，我告诉老婆，当前别让母亲做干菜，更别在母亲面前吃干菜了！

现在，多年不曾品干菜，但那令我魂牵梦萦的味道，却怎样也无法从回忆中抹去。(郭华悦)

做干菜的过程，再简单不外。把萝卜切片，和长豆角一路用开水过一下，然后用线穿起来，挂在外头晾干，或者间接铺在筛子里，拿出去晒干。风干后，就是干菜了。已经鲜艳艳的嫩菜，颠末这么一处置，都变得干巴巴地。

小时候，常看母亲做干菜。那时，母亲常说，这干菜呀，是贫民家的宝物！晒干晾干后，干菜能够保留很长一段时间，且嚼劲够，一点点干菜就能配一大碗饭。所以，农家的饭桌上，干菜是常客。

现在，天然也有干菜，却和儿时吃过的判然不同。此刻的干菜，多出此刻饭馆里，多了精彩，却少了家常味道。吃起来，总感觉少了点什么。

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