香姥姥DIY创意新概念打造大众餐饮新潮流

　　    在第14届中国餐饮业连锁发展战略研讨会上，中国连锁经营协会和零点研究咨询集团联合发布了《互联网思维对餐饮业的影响》主题报告，报告援引多方互联网数据，结合香姥姥焖锅等大众餐饮企业快速发展的案例指出，当前我国大众餐饮已成为行业发展主流，餐饮消费向回归，并拉动行业稳步回升。

　　    中国连锁经营协会秘书长裴亮认为：“大众餐饮回归主流预示着投资小前景广阔的大众餐饮行业要迎来又一轮的投资和创业热潮。”但他提醒创业者和投资者对大众餐饮投资项目的发展不要太过于乐观。他认为目前餐饮行业存在部分资本泡沫化的情况，一是炒作互联网时尚型餐饮品牌，动辄几轮几亿元的风投进入，强调“极致体验”，靠爆款产品营销，忽略了餐饮“好吃”的本质和品牌口碑的积累。而零点调研数据显示，近50%的消费者表示，“菜品口味好”才是他们愿意再次光顾某家餐馆的首要因素。二是互联网营销工具以烧钱的方式助吹行业泡沫，团购、外卖已经呈现畸形成长和恶性竞争。

　　    “餐饮行业竞争极其惨烈，仅去年不单倒下一批，退市一批，甚至湘鄂情(后改名中科云网)也压轴爆出猛料——董事长孟凯被证监会立案调查……而新一年的形势依然严峻，餐饮企业以及投资者和创业者要想突围，就得擦亮双眼，武装自己，不要被餐饮行业存在的资本泡沫化所。”中国连锁经营协会秘书长裴亮表示，大众餐饮的回归并不意味着传统大众餐饮企业将会复苏，投资和创业者在大众餐饮回归的浪潮中掘金需要革新餐饮在健康营养、经营模式等方面的弊端。

　　    “百年老字号香姥姥焖锅的快速发展足以证明创新对大众餐饮企业的重要性。”据中国烹饪协会副会长介绍，“香姥姥焖锅”是我国百年老字号品牌，现在是川湘村食品技术开发有限公司旗下品牌之一。“首先在营养上，香姥姥焖锅在原来焖锅基础上，结合传统滋补理论与现代养生学说，创出适合现代人饮食特点的养生环保佳肴;此外，为了消费者对食材的放心，香姥姥焖锅首创DIY创意新概念，主要由客人亲自动手操作，体验生活,陶冶情操,愉悦心灵.在感受的创意中,分享成功的乐趣，产品和制作过程的健康，满足了现代人的健康和个性化需求。”

　　    “其次，在经营模式上，香姥姥DIY创意焖锅无厨师，无厨房，把餐厅的经营面积最大化，把餐厅的选址方便化，把餐厅的经营简单化，把餐厅的劳作轻松化，把餐厅的用工人数最少化，把餐厅的经营成本最低化，从此开餐厅，完全摆脱了受制于厨师、受制于厨技的尴尬局面。”我国烹饪协会专家表示，香姥姥DIY创意新概念革新了传统大众餐饮健康营养经营模式等方面的弊端，目前在大众化餐饮回归的浪潮中已经成为行业翘楚，打造了一股大众餐饮发展的新潮流。

　　    

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